如何“无中生有”做促销

一个店老板，如果想要做好终端，就得会点“无中生有”的本事，学会挖掘潜在需求，激发潜在需求，这样，才会拥有更广阔的市场空间。怎样才能无中生有？案例说话——
　　
　　案例一：清凉火锅，夏天里的一把火
　　
　　近年来，餐饮业火锅店日渐盛行。
　　
　　每到秋冬，天气渐冷，火锅店的生意便越做越旺，好比“冬天里的一把火”。而一到春夏，火锅店就随天气的回暖门前冷落了，从五、六月份开始下跌，七月份达谷底，八、九月开始逐步好转，业内俗称“七死八活九回头”。于是，众多火锅店只好在淡季转做炒菜，与普通餐馆去抢生意。
　　
　　如果走的就是“脚踩两条船”路线，这倒行得通。但是，对那些定位于火锅专门店的餐馆来说，转型就问题多多了：
　　
　　首先，做炒菜与定位有冲突，品牌的专业程度被弱化。
　　
　　其次，做炒菜得还请专业的炒菜厨师，淡季用得上，旺季就用不上了，请了三五个月又得辞掉，辞掉三五个月又得再请。
　　
　　再次，做炒菜与做火锅在采购、点单、上菜、结帐等诸多环节并不一致，加大了管理难度。
　　
　　又次，火锅做得再好，炒菜不过关，淡季的顾客满意度下降，会直接拖累旺季火锅销售。
　　
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　　因此，夏季火锅怎么做，就是火锅专门店必须面对的难题。
　　
　　常见的做法是打价格战，比如：菜品打折、菜金优惠、赠送现金券等，以降价和优惠来形成相对于炒菜的价格优势，从而拉动消费。其结果是利润大大降低，而拉动力却始终有限。
　　
　　广州的一家火锅连锁在这方面做出了有益的尝试，他们于某年夏季推出了“清凉火锅•夏日冰风暴”促销。
　　
　　所谓“冰风暴”，即针对夏季冰淇淋旺销，制作十几款冰淇淋，到店食客可免费选吃。
　　
　　所谓“清凉火锅”，则针对夏季吃火锅怕上火，在底料中加入菊花、薄荷、昆布、柠檬等中药材烹制出清火解热锅底，食客每人另配清热凉汤一碗（既可喝也可涮菜），并赠送自制凉茶、冰冻果盘，以及推出优惠啤酒、低价凉菜。
　　
　　逆市营销的结果是，在其他火锅店大都风平浪静的情况下，一场冰风暴席卷而来，迅速拉热市场，很快赚得盆满钵满。火热一夏不说，冬季更是有增无减，持续旺销。
　　
　　淡季促销，道是无晴却有晴。
　　
　　案例点评：
　　
　　台湾“经营之神”王永庆说，要想在夏天把冰淇淋卖得比别人好，就应当从冬天开始卖。
　　
　　如果说冰淇淋要从冬天开始卖，那么火锅当然也要从夏天开始卖。
　　
　　具体策略上，这家店一是不走寻常路，规避了常用的价格战手段；二是做加法，采取了借势营销，将淡季商品与应季的旺销热点（冰淇淋）挂钩；三是系统营销，围绕清凉火锅的概念整体策划，形成战略升级版，而不只是零散的中药锅底、凉茶赠送等一两个招数。
　　
　　总之，随势变通，无中生有，从而化“无机”为“有机”，变不可能为可能。
　　
　　案例二：假戏真做，外来酒坊成霸主
　　
　　笔者家乡衡阳盛产一种黄酒，名为“湖之酒”。这种酒古称酃酒，又名醽醁酒，主要由糯米经矿泉淘洗后蒸酿而成，浓郁香甜。此酒已有2000余年历史，据说从北魏开始便已是宫廷贡酒。
　　
　　在衡阳，各个乡镇都有许多人家自己酿造湖之酒，也有不少酒坊专酿此酒，简易包装后销往四乡八邻，近年来还有不少注册了商标。
　　
　　话说一醽酒世家，所酿之酒品质上乘、甘香醇厚，其酿酒作坊自然顾客盈门。后因故举家迁往外县某镇。虽然当地人也好喝湖之酒，但酒坊生意却一落千丈。
　　
　　神马原因？很简单，此镇上已有两家酒坊，早把生意做开了。一个外县迁来的酒坊，在当地既无市场基础又无知名度，虽说酒香不怕巷子深，可酒香却怕牌子生。
　　
　　眼看门可罗雀，货虽好却无人识，酒坊老板内心难免失落。正发愁，偶然间从家乡来人口中得知，自他家搬迁之后，为抢夺其让出的市场份额，当地新出了好几家仿冒其品牌的山寨酒坊。老板闻听顿时若有所思，面露喜色。
　　
　　老板随即返乡，购买了少量山寨酒带回现居地。一番紧锣密鼓的策划后，在当地报纸、电视台刊登打假公告，称近日发现一些不法商贩假冒本品牌欺骗消费者，特此申明敬请认准该商标，并宣布将于某日起举办为期一周的“黄龙玉液辨真伪——**湖之酒打假公益行”活动，届时除真假产品对比鉴别、独家酿酒工艺大揭秘外，活动期间还将每天赠送小包装湖之酒200瓶，先到先得，购买者另有现场优惠。
　　
　　具体活动细节在此略过，整个活动概括起来就是两句话、八个字：假戏真做，霸气外露。
　　
　　真假对比使消费者从色、香、味角度切身体验到该酒的不凡品质，并自然联想到该酒唯我独尊的市场地位；独家酿酒工艺使消费者更全面了解该酒果然名不虚传；免费赠酒和现场优惠则是吸引人气和拉升销售双管齐下。
　　
　　就这样，一场“无中生有”的打假活动，使一个在当地寂寂无名的新品牌后来居上，一跃成为酒坊霸主，知名度和销量直线飙升。
　　
　　案例点评：
　　
　　无中生有本是中国古代兵法的三十六计之一，古人解释说：“无而示有，诳也。”又说：“无中生有，则由诳而真，由虚而实矣”。本案例可看作“无中生有”计谋在商战中的具体运用。可以想象，如果该酒坊只是简单地按照常规套路打打广告、做做促销，一来没有根基，二来师出无名，其效果是相当有限的。但是，通过这样一场在当地属于“无中生有”的打假活动，假戏真做，把广告效应和促销内容融于其中，其效果则不可同日而语了。可见，终端活动，在给消费者实惠的同时，还要善于制造由头，打造热点，创造氛围，从而点燃消费者的信心和激情。
　　
　　案例三：釜底抽薪，免费风暴难作为
　　
　　这个案例发生在我的一个开日化专营店的朋友身上。
　　
　　去年，某本土品牌在日化行业掀起了一场史无前例的免费送风暴：年龄在18-45岁之间的女性，在举办活动的终端店填写个人资料后，即可凭身份证分三次领取面霜、眼霜、洁面乳共三款护肤品（每次领取的时间要求间隔一至两周）。其不同寻常之处在于，三款赠品都不是业内常见的小容量、简包装的产品小样或中样，而是直接赠送俗称“大货”的正价商品。如此一来，难免吸引了大量的消费者前来领取，人多时甚至排起长龙。免费送之余，再配以常规的买赠优惠促销，加上BA（导购小姐）的连带推销，短短几个月，立马在终端形成了“飓风效应”，所到之处，市场遍地哀声，专营店死伤一片。
　　
　　众多业内人士的第一反应是，这是掠夺式营销，不带这么玩的。
　　
　　其实，免费送并不出奇，每家也都在搞，这叫放水养鱼。但如上所述，历来的免费送都只不过送些中、小包装的中样或小样，最大方的，顶多也就是送个中样三件套、小样四件套等等。像这样直接送产品，且连送三件的，行业内确属破天荒。
　　
　　于是，大家觉得，这水放得有点多，他们家的鱼倒是养活了，别家的店却快被淹死了。
　　
　　我的这个朋友后来也躬逢其“水”。
　　
　　当他看到街对面的那家竞争店开始刊登免费送广告，提前预热市场时，寝食难安，于是打电话向我问计。
　　
　　而在此之前，我已经在思考这个问题了。作为一个化妆品策划人员，这本身就是个饶有趣味的课题。而且，行业论坛上，也常有终端店主发帖求网友支招。
　　
　　所以，当接到朋友的电话时，我顿生“且试春水深几许”之想。接下来，我们之间有了如下一段对话——
　　
　　我：你害怕什么？
　　
　　朋友：这还用说吗？顾客都跑他们家去领不花钱的产品了，顺带着就在他们家消费了，哪还有我们的生意可做。
　　
　　我：你觉得这场活动对你来说最大的威胁在哪里？
　　
　　朋友：当然是他们的免费送，力度太大，把客人都吸引过去了。我听说很多地方为了拿赠品要排长队，有些竞争对手的店员都经不住诱惑跑去领产品。
　　
　　我：那你有没有可能再把客人“抢”回来？
　　
　　朋友：怎么可能！他们不仅赠送力度大，广告力度也相当吓人，背后都是有厂家和代理商给资源的。我们店里的品牌哪家能有这么多的活动支持！
　　
　　我：假如他们没有免费送这个环节，只是做买赠促销，你会害怕吗？
　　
　　朋友：那有啥可怕，光买赠促销这一块，我们平时做活动随随便便就能达到这个力度，有时为了冲量，力度还会加大。
　　
　　我：那么，如果你大幅提高买赠优惠力度，有没有可能把领过产品后的客人“抢”回来？
　　
　　朋友：这个……恐怕有难度吧？客人都已经在那边白白领了三款产品，如果还有需要能不在他那买？
　　
　　我：那是因为没有别的选择，如果你再给他们一个显而易见的更好的选择呢？
　　
　　朋友：嗯……这个，好像可以试试。
　　
　　思路决定出路。根据我的建议，朋友一改通常的促销“连环套”做法（即：从前期的派单、宣传造势，到活动当中如何吸引人气提高到店率，如何通过买气活动拉动销售等，环环相扣，一环不拉），避免平均用力，转而收缩战线，集中全部资源，专攻对手的优惠促销这一相对薄弱环节，推出转盘大抽奖、特大优惠买赠并降低买赠额度（对手是买198元送198元，这家店是买98元送168元）、会员大礼包（针对老顾客更给予额外优惠），等等。
　　
　　因为这是一场对抗性促销，调低了利润率指标以充分让利，又兼采用了聚焦法则，所有奖品和赠品从数量到价值，都明显盖过了对手。特别是转盘大抽奖，专门制作了精美的大转盘，顾客现场动手转奖，公平公开，奖品丰富，并且自行车、电饭煲、电磁炉、食用油等大奖不少。
　　
　　由于对方的顾客“长龙”仅一街之隔，于是连DM单都不用派了，这边横幅、喷绘一拉，奖品和赠品堆头一摆，店员话筒一喊，那边排队的全看见、全听见了。
　　
　　活动效果很是可观。不仅老客户基本维持住了，而且借力打力，增加了许多新客户，虽然客单价略低于平时，但顾客数量有增无减，销售业绩丝毫不亚于非对抗性的常规促销。
　　
　　案例点评：
　　
　　按照兵法，免费送活动是“釜底抽薪”计策的成功运用。
　　
　　当本土日化一线品牌号称全年广告过亿的时候，大家一起玩这种烧钱的高空造势游戏并非明智之举，所以，转换频道已是必然。该品牌聪明地选择了地面进攻、终端突围，直接做消费者的工作。这完全符合釜底抽薪“不敌其力，而消其势”的要诀。一切的广告最终都是为了实现销售，高空斗不过，就直接在终端做文章，“捣强敌之虚以败其将成之功也”。可以说，免费送，这家品牌不玩，迟早也会有其它品牌玩。
　　
　　但是，免费送仍然只是临门一脚，并不代表最终进球。
　　
　　因此，要就此展开对抗性促销，除了硬碰硬的你送我也送之外，更好的办法是以“釜底抽薪”还治“釜底抽薪”，避实击虚，借势拦截。当对手把大量成本和资源消耗于免费赠品和广告造势时，真正可用于买赠的费用其实已经很有限了，竞争品牌或竞争店自然拥有了在买赠促销上的相对优势。所要做的就是充分抓住并放大这一优势，实施有效的终端拦截，同样“捣强敌之虚以败其将成之功也”。
　　
　　这一战术，尤其对于免费风暴的“重灾区”——那些邻近免费送活动店，销售直线下跌的商铺（如朋友这家）——来说更具效力。潜在顾客就在你的店门口，其中不少还原本就是你的顾客，你只要以逸待劳在店头做足功夫就事半功倍了。
　　
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